2017-07

グァテマラ&ブラジルピーベリー

こんばんは!シロネコ(夫)です。

今日はグァテマラとブラジルピーベリーにチャレンジです。

まずは何回も焙煎している「グァテマラSHB アカテナンゴ」を250gを焙煎。

いつものようにシリンダーを温めてから生豆を投入。
温度は83度。その1分後の温度が70度・・・?さらに1分後の温度が66度・・・?アレ?温度計こわれた?(?_?)
とりあえずそのまま焙煎し5分後の温度が60度・・・。
やっぱおかしい・・・。それに臭い!っと思ったら火が消えててガスだけ出てました!!!

あわててガスを止め焙煎中断。いや~気づいてよかったです^_^;

どーやら最初のガス調節で弱めた時に消えてしまってたようです。

改めて新しい生豆を計量し いざ、焙煎!

今度は何事もなくできデーターもとれたのでこの豆を50gほどワイルド珈琲の天坂さんへ送り
焙煎指導をしてもらいます。

返事が来たらまたココに書きます。

ちなみに仕上がりはこんな感じです。
iphone_20110419211922.jpg
また今回もハゲがいますね(ToT)/~~~この辺の指導も是非していただきたいです。

さっきの中断した豆ですがどーするか悩んだ結果、再度焙煎してみることに。

しかも最初から最後までダンパー全開で!!

当然、まずいと思いますがダンパーの操作でどれだけ味が変わるか知りたかったので。

結果はまた今度。

次は、「ブラジル ブルボン ピーベリー」です。

一般的にコーヒー豆はひとつの実に2つの豆が入っていて、平べったい形をしています。

iphone_20110419211942.jpg
ちなみにコチラはグァテマラの生豆です。

しかし1つの実にひとつしか入っていない丸い形の豆がありコレをピーベリーと呼びます。

ピーベリーはコーヒー豆全体の3%~5%程度でこの豆はそんなピーベリーだけを集めた豆なのです。

生豆をハンドピックしているときに何粒かあるのは見た事がありますがピーベリーだけ集めたのを見るのは初めてです。

iphone_20110419211932.jpg

写真を撮ってみましたが丸いのがわかりますかね?

相変わらずスマートフォンのカメラ機能を使いこなせてないのでキレイに撮れないのが残念です(+o+)

そして焙煎ですが夜になってしまったのでまた今度にします^_^;

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自家焙煎珈琲豆 シロネコ

Author:自家焙煎珈琲豆 シロネコ
静岡県掛川市で珈琲豆の焙煎をしています。


静岡県掛川市富部251-3
(天竜浜名湖鉄道桜木駅すぐそば)
☎(0537)29-6383
定休日:月曜日+火曜日
営業時間:11:00~18:30

ネットショップはコチラ↓
http://shironekocoffee.shop-pro.jp/

2013/4/5 静岡県掛川市に実店舗をOPENしました。

良質な生豆を仕入れ、欠点豆を取り除いてから焙煎し、焙煎後もう一度選別してから販売しております。

珈琲豆の小売、卸売を主にしています。

店内は非常に狭い為、4名様以上でのご来店はご遠慮下さいませ。

狭い店内に古道具やガラスのショーケースなどがございます。小さなお子様をお連れのお客様はお子様がケガをされません様にお気をつけ下さい。

また交通量の多い道路沿いにありますので、十分お気をつけ下さい。


【喫茶メニュー】
ホットコーヒー
アイスコーヒー
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モーニングセットは終了いたしました。



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